今回は「武蔵野うどん」に挑戦しました。
「武蔵野うどん」とは、東京都多摩地域と
埼玉県西部に伝わるうどんのことだそうです。
以前私は、埼玉県西部の辺りに住んでいたのですが
「武蔵野うどん」という名前を聞いたことがなく、
どんなものかと思いネットで調べてみました。
パッと見の印象では「肉汁うどん」のような感じでした。
とっても美味しそうで、これは頑張って美味しいものを
作らなければいけないなと思いました。
（とは言っても、うどんは市販のものを使わせて頂き、つけ汁だけ作りました。）
また、武蔵野うどんの麺は
・一般的なうどんよりも太い
・色がやや茶色がかっている
・加水率が低い
・コシが強い
・食感がゴツゴツしている（つるつるとしていない）
といった大きな特徴があり、麺は最初から汁に入れるのではなく、
食べるときに汁につけるそうです。
今回は、豚バラ肉、長葱、油揚げを入れて醤油、
酒、みりん、和風顆粒だし、めんつゆで味付けをしました。
みなさんにも「美味しい」と言っていただいたのですが、
トッピング用にネギを切っておかなかったのが反省点です。
個人的な感想として、「武蔵野うどん」は
今まで食べたことのない麺でとても美味しかったので
今度自宅でも作ってみようと思いますが、
やはり一度お店の「武蔵野うどん」も食べてみたいです。
